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吃杏可治癌〈鄭展怡〉 下

杏在中國的歷史也十分悠久,據說,在古老的仰韶文化中就有關于杏的記述。杏在我國分布也很廣,遍布大江南北、長城內外。
  
杏肉、杏仁均可食用。杏仁除可食用外,還是一味被人推崇的中藥。杏仁分苦、甜兩種,苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便;甜杏仁偏重滋養,有補虛、潤腸、散寒驅風、止瀉潤燥等功能,是醫治哮喘、支氣管炎、皮膚脫落、腸胃病藥。
  
《本草綱目》中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利,有小毒,主治咳逆上氣喘促,潤心肺,除肺熱。其它藥籍醫典中也有記載。

現代醫學研究證實,杏仁每100克含蛋白質35克左右,含脂肪50克左右,還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17等。

美國科學家在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出,該地區居民每日所食的含杏的食品中,所含的維生素B17和維生素E 是西方人每日攝入量的20倍左右,而維生素B17具有抗癌作用,維生素E 被人們稱為抗氧化之王。
  
杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸,可降低人體內的膽固醇,促進血管健康,預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
  
杏仁中豐富的硒元素對人體來說更是一種珍貴的微量元素,硒能幫助人體清除各種自由基,保護細胞免受有害物質的攻擊;硒還有將對人體有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外的功能,使人體免受其害;硒還有抑制延緩細胞惡變的能力,並幫助細胞進行自我修復。

杏仁還是一種高能量食品,每100克杏仁中含514大卡能量,是牛羊肉的4倍左右,在幫人增加體能的同時卻不增加體重。因此,杏仁是運動員的理想食品,更是工人、農民等高體能消耗的人的理想食品。
  
不過,大家亦要注意,杏仁應吃”原料裝”的 (raw),不加塩或烘焙,塩是心臟病的原因之一,經烘焙後的杏仁會失去維生素。
劉師傅

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