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食海鮮謹記三不溝〈鄭展怡〉

第一:不溝維他命C── 隨着海洋污染日益嚴重,如蝦、蟹、蠔等海產中化學元素砷的含量越來越多,一般情況下進食這些食物沒有大礙,可是如果同一時間攝取超過500毫克的維他命C,依照化學理論來說,和砷混合在一起後會變成有毒的三價砷,即砒霜,當去到一定水平便是會令人中毒。

第二:不溝啤酒 ── 好多人用啤酒伴食海鮮,但原來海鮮經人體代謝後會變成尿酸。若再飲啤酒,只會加促體內尿酸形成,而過多尿酸會引發痛風和腎結石等病症。

第三:不溝水果 ── 魚、蝦、蟹內含豐富蛋白質,而水果中含有較多的鞣酸,如吃完海鮮後立即吃水果,會影響人體吸收蛋白質,而海鮮中的鈣質更會與鞣酸結合,變成難以溶解的鈣,結果會刺激腸道,更甚者會引起腹痛和嘔吐,所以最好隔兩小時後才吃最恰當。

經專業人士解釋如下:
第一:因為甲殼類海產食物中的蝦蟹,含有一種濃度很高的 "五價砷化合物 " ,它本身對人體無毒害,但在服用維他命C(特別是劑量較大時)後,由於化學作用,使原來無毒的五價砷轉化為劇毒的 "三價砷 ",這正是劇毒砒霜的化學名,所以兩者同吃,嚴重者可危及人的生命。

第二:人體進食富含嘌零食物,而機體本身的代謝循環欠佳時,會累積於體內,造成痛風。啤酒本就含有嘌零,部份海鮮亦含有此物質,兩者相溝時更會造成此現象。

第三:文中所述都對。所以要消化吸收營養,大部份的水果適宜在兩餐之間進食﹗

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